หน่วยเรียนรู้ “อาหารดีมีประโยชน์” บทเรียนที่ 5 มาทำอาหารกินกัน วันสุดท้ายของการจัดประสบการณ์การเรียนรู้หน่วยอาหารดีมีประโยชน์ คือ “การประกอบอาหาร” ที่ให้คุณครูและสถานศึกษา ประเมินความเป็นได้ ในการทำ “เมนู” ที่ใช้ วัตถุดิบในท้องถิ่น ตามฤดูกาล มีส่วนผสม เครื่องปรุง และวิธีการประกอบอาหาร ที่เน้นให้เด็กได้ลงมือทำและเรียนรู้แหล่งที่มาของวัตถุดิบ ส่วนผสม โดยเมนูควรคำนึงถึงประโยชน์ด้านโภชนาการ ลดหวาน มัน เค็ม (อาจใช้เมนูที่เป็น Junk food หรืออาหารขยะ แต่เพิ่มส่วนผสมที่ต้องการให้เป็นจุดเริ่มต้นของการเรียนรู้เพื่อหวังผลในการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคของเด็ก) คุณค่าด้านวัฒนธรรม และปริมาณเมนูอาหารที่จะทำให้พอดี ไม่ก่อให้เกิดขยะจากอาหาร

 จุดเริ่มต้น หน่วยเรียนรู้ อาหารดีมีประโยชน์

“อาหารดีมีประโยชน์” (บางสถานศึกษา เรียกว่า กินดีอยู่ดีมีสุข) เป็น 1 ใน 36 หน่วยการเรียนรู้หลักที่ทุกสถานศึกษา จะต้องจัดประสบการณ์เรียนรู้ให้กับเด็กปฐมวัยในทุกระดับชั้น  ที่ผ่านมาหน่วยการเรียนรู้นี้จะกำหนดสาระที่ควรเรียนรู้ด้วยการจัดประเภทและจำแนกอาหาร เช่น อาหารหลัก 5 หมู่ ประโยชน์ของอาหาร มารยาท และการประกอบอาหารอย่างง่าย

 แต่สถานการณ์ความเปลี่ยนแปลงของโลกที่เกิดขึ้น ทั้งด้านสิ่งแวดล้อม เศรษฐกิจสังคม และสุขภาพที่สืบเนื่องมาจากอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร และบริโภคอาหารในชีวิตประจำวัน ได้กลายเป็นโจทย์ใหญ่ที่ท้าทายการออกแบบ “หน่วยการเรียนรู้” ใหม่ของเด็กปฐมวัยให้เท่าทันกับสถานการณ์ และสามารถวางรากฐานความรู้ความเข้าใจ ความใฝ่รู้ และทักษะด้านต่างๆ ที่สัมพันธ์กับ “อาหารการกิน”

 หน่วยการเรียนรู้นี้ใช้แนวคิดหลัก คือ การใช้ “ปัญหา” (Problem-based approach) และ “ปรากฎการณ์” (phenomenon-based approach) มาเป็นฐานในการออกแบบ และใช้ “สื่อไทยพีบีเอส” รวมถึง สื่ออื่นๆ ทั้งไทยและต่างประเทศ มาสนับสนุน โดยคาดหวังให้หน่วยการเรียนรู้นี้ มีส่วนต่อการเสริมสร้าง พัฒนาการด้านร่างกาย ด้วยการเล่นและทำกิจกรรมที่ต้องใช้การเคลื่อนไหวของร่างกาย การใช้มือ-ตาประสานสัมพันธ์  พัฒนาการด้านอารมณ์และจิตใจ ด้วยการกล้าคิด กล้าแสดงความคิดเห็น แสดงท่าทางเคลื่อนไหวประกอบเพลง จังหวะ ดนตรี และมีความรับผิดชอบต่องานที่ได้รับมอบหมายให้ทำ

 สำหรับ การเสริมสร้าง พัฒนาการด้านสังคม ก็คาดหวังให้การทำกิจกรรมร่วมกับเพื่อนๆ เกิดการรับรู้ ความเข้าใจการอยู่ร่วมกัน และการจัดการพฤติกรรมด้านการบริโภคในชีวิตประจำวัน  ขณะที่ พัฒนาการด้านสติปัญญา จะประกอบด้วยการดู ฟัง อ่าน เขียน พูด และการกระตุ้นให้เกิดความสามารถในการคิดอย่างมีเหตุมีผล ผ่าน การบอกเล่าโดยสรุปถึงสิ่งที่เรียนรู้ การจำแนกแยกแยะความเหมือนต่างของอาหาร การสร้างผลงานศิลปะเพื่อสื่อสารความคิดความรู้สึกของตน

 ติดตามรายการ หน่วยเรียนรู้ เรียนสนุก รายการเฉพาะออนไลน์ รับชมที่www.ALTV.tv/LearningUnit และ Youtube ALTV