“แกงกะบั้ง” อาหารคู่วิถีคนภูไท
ชาวภูไท ทำมาหากินแบบพื้นบ้าน โดยการหาลำไผ่ขนาดกำลังดีตามท้องถิ่นมาตัดเป็นท่อนเล็ก ๆ ปรับแต่งให้เป็นภาชนะต่าง ๆ เรียกว่า “กะบั้ง” ใช้หุงข้าวสวย นึ่งข้าวเหนียว และต้มแกงได้ “นิวัตน์ คนขยัน” ผู้เชี่ยวชาญเรื่องไผ่ของชุมชนเล่าว่า เป็นภูมิปัญญาที่สืบต่อกันมา สมัยก่อนเมื่อชาวบ้านขึ้นไปทำสวนหรือเลี้ยงสัตว์บนภูเขา จะพกเพียงพริกแกงติดตัวไป แม้วิถีการใช้ชีวิตคนภูไททุกวันนี้จะผูกพันกับป่าน้อยลง แต่ชาวบ้านก็ยังรวมตัวกันทำอาหารท้องถิ่นกันอยู่เสมอ และยังมีการจัดตั้งศูนย์การเรียนรู้ชุมชน เปิดรับนักท่องเที่ยวให้เข้ามาเรียนรู้ หวังอนุรักษ์การทำแกงกะบั้งให้ยังคงอยู่สืบไป
ทอดมันป่าปลายี่สก จ.กาญจนบุรี
พาชมนวัตกรรมด้านอาหารประจำถิ่นอย่าง “ทอดมันป่าปลายี่สก” ที่ดัดแปลงจากแกงป่า ชูเอกลักษณ์ของ จ.กาญจนบุรี เพิ่มมูลค่าให้กลายเป็นอีกหนึ่งของอร่อยประจำจังหวัด “ประจักษ์ ศรนารายณ์” คิดค้นสูตร “ทอดมันป่าปลายี่สก” ผ่านการลองผิดลองถูก แปลงแกงป่าของขึ้นชื่อเมืองกาญจน์ ให้อยู่ในรูปของทอดมัน โดยใช้วัตถุดิบที่หามาได้จากในชุมชนทั้งหมด จุดเด่นของผลิตภัณฑ์คือทอดมันจะคงรสชาติแกงป่า ได้รับการสนับสนุนและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากหน่วยงานภาครัฐต่าง ๆ มีจำหน่ายแบบทอดสำเร็จรูป และแบบนำไปทอดเอง ราคา 40-150 บาท จำหน่ายภายในงานต่าง ๆ ในกาญจนบุรี และยังขายผ่านทางออนไลน์อีกด้วย
ติดตามชมรายการ HAVE A NEWSDAY วันจันทร์ที่ 28 พฤศจิกายน พ.ศ. 2565 เวลา 20.50 – 21.00 น. ทาง ALTV ทีวีเรียนสนุก ช่องหมายเลข 4
